Über das Rezept
Eine köstliche Delikatesse, die Ihren Sommer noch süßer macht.
Zusammensetzung
Bei Oliviers&Co
1 EL Balsamico-Essig Silberqualität
3 EL Zitronencreme
1 EL spanisches Olivenöl
1 Prise Salz aus der Camargue
Auf dem Markt
1/2 Tasse Weizenmehl
1/4 Tasse Maismehl
1/2 Päckchen Butter + 1-1/2 Esslöffel
1 Eigelb
1 TL Zucker
2 EL kaltes Wasser
2 Tassen rote Früchte
2 Pfirsiche
1 TL brauner Zucker
1 Tasse Mascarpone
1/2 Tasse Vollrahm
Zubereitung
Geben Sie alle trockenen Zutaten bis auf den braunen Zucker in eine Küchenmaschine. Fügen Sie die Butter und das Eigelb hinzu und rühren Sie, bis eine körnige Masse entsteht. Fügen Sie das Wasser und den Balsamico-Essig hinzu. Rühren Sie stoßweise, bis sich der Teig zu einer Kugel formt.
Rollen Sie ihn mit einem Nudelholz auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck aus und legen Sie ihn zwischen zwei Backpapierblättern für 1 Stunde in den Kühlschrank.
Heizen Sie den Backofen auf 175 °C vor.
Legen Sie das Teigrechteck auf ein Backblech, wobei das Backpapier darunter bleibt. Backen Sie es 25 Minuten lang und stellen Sie es dann zum Abkühlen beiseite.
Schlagen Sie den Mascarpone mit der Vollsahne auf. Wenn die Konsistenz ein wenig an Schlagsahne erinnert, fügen Sie das Olivenöl und die Zitronencreme hinzu und rühren Sie vorsichtig um. Achten Sie darauf, nicht zu viel zu rühren, um einen "Marmoreffekt" zu erzielen.
Schneiden Sie die entsteinten Pfirsiche in Spalten. Schmelzen Sie die Esslöffel Butter mit dem braunen Zucker in einer Pfanne und braten Sie sie 5 Minuten lang von jeder Seite.
Schneiden Sie Teigstreifen aus, verteilen Sie die Mascarponecreme und legen Sie die Früchte darauf.
Mit einigen Tropfen Balsamico-Essig abschließen.