Über das Rezept
Ein Feinschmeckerrezept für Burrata, verfeinert mit Trüffel, Rucola, Birne und Mandeln.
Zusammensetzung
Bei Oliviers&Co
1 EL Pesto Genovese
Olivenöl mit schwarzen Trüffel
Extraverte Olivenöl
Auf dem Markt
6 kleine Burratas
1 Päckchen Mandelblättchen
1 Birne
1/2 Zitrone
50g Rucola
Zerstoßener Pfeffer
Zubereitung
Rösten Sie die Mandeln in einer beschichteten Pfanne trocken an.
Den Rucola (etwas zum Garnieren übrig lassen) mit 2 EL Extraverte Olivenöl, 1 EL Pesto Genovese und 3 EL Wasser in einen Mixer geben und pürieren.
Die Birne waschen, trocknen und in dünne Scheiben schneiden. Zitronieren Sie sie leicht, damit sie nicht schwarz werden.
Legen Sie die Burratas auf sechs kleine Teller, indem Sie sie in der Mitte leicht öffnen, verteilen Sie einige Birnenstreifen, das Pesto und Rucola, streuen Sie die gerösteten Mandeln darüber und legen Sie den restlichen Rucola darüber.
Mit einigen Tropfen Trüffel-Olivenöl beträufeln, mit zerstoßenem Pfeffer bestreuen und sofort servieren.