Über das Rezept
Ein Rezept mit Eiern und Avocado, das sich perfekt für eine schnelle und einfache Vorspeise eignet.
Zusammensetzung
Bei Oliviers&Co
Sommer-Olivenöl
1 TL Kirmizi-Mischung
Salz-Kräuter-Mischung für Pasta & Salate
Pfeffer
Auf dem Markt
8 hartgekochte Eier
2 reife Avocados
1 Schalotte
1 Limette
3 Zweige Koriander
4 dünne Scheiben geräucherter Speck
Zubereitung
Braten Sie den Räucherspeck in einer Pfanne an, bis er knusprig ist. Tupfen Sie ihn in Küchenpapier ab, um überschüssiges Fett zu entfernen, und lassen Sie ihn abkühlen.
In einer Schüssel das Fleisch der Avocados zerdrücken, eine Prise der Salz-Kräuter-Mischung und die gehackte Schalotte hinzufügen und den Saft der Limette darüber gießen. Fügen Sie die Kirmizi-Mischung und 1 EL Olivenöl hinzu und verrühren Sie alles gut.
Den Räucherspeck mit einem Messer in grobe Brösel schneiden. Schneiden Sie den Koriander.
Sammeln Sie das Eigelb und das Eiweiß der Eier auf einem Brett. Zerdrücken Sie das Eigelb mit einer Gabel, geben Sie es zur Guacamole und verrühren Sie es gut.
Die Eier wieder zusammensetzen, die Speckbrösel darauf verteilen, pfeffern und mit Koriander bestreuen.
Vor dem Servieren mit etwas Olivenöl beträufeln. Genießen Sie es als Aperitif oder als Vorspeise auf einem Bett aus Rucola.