Über das Rezept
Dieser leckere Kuchen mit Olivenöl & Limette ist ideal für einen Snack zwischendurch. Die Süße des Mango-Essigs gleicht die Säure der Orange perfekt aus.
Zusammensetzung
Bei Oliviers&Co
Olivenöl La Classique
3/4 Tasse Olivenöl & Limette
1/4 Tasse Süßer Mango-Essig
1/2 TL Fleur de Sel aus dem Ebrodelta
Auf dem Markt
1 1/2 Tassen Mehl (+ etwas für die Form)
3/4 Tasse Maismehl
1/2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
3/4 Tasse Ribot-Milch
1/4 Tasse Orangensaft
2 große Eier
1 1/2 Tassen Zucker
Mascarpone
1 frische Mango, in Würfel geschnitten
Zubereitung
Heizen Sie den Backofen auf 175 °C vor.
Fetten Sie eine Backform mit 35 cm Durchmesser mit Olivenöl ein und bestäuben Sie sie mit Mehl. Klopfen Sie das überschüssige Mehl ab.
Vermischen Sie in einer großen Schüssel Mehl, Maismehl, Backpulver, Natron und Salz mit dem Schneebesen.
Verquirle in einer anderen Schüssel das Oliven- & Limettenöl, die Ribot-Milch, die Eier und den Zucker mit dem Schneebesen. Geben Sie die trockenen Zutaten hinzu und verrühren Sie sie, bis eine homogene Masse entsteht.
Gießen Sie den Teig in die Form und schieben Sie den Kuchen in den Ofen, bis er goldbraun ist, etwa 55 bis 60 Minuten. Um zu prüfen, ob er durchgebacken ist, stecken Sie eine Messerklinge in die Mitte. Wenn sie sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig.
Lassen Sie den Kuchen 30 Minuten in der Form abkühlen, stürzen Sie ihn dann auf ein Gitter und lassen Sie ihn vollständig auskühlen.
In der Zwischenzeit erhitzen Sie den Mango-Essig und den Orangensaft in einem kleinen Topf. Zum Kochen bringen und einkochen lassen, bis die Mischung leicht sirupartig ist. Über den Kuchen gießen.
Servieren Sie ihn mit einem Löffel Mascarpone und frischer Mango.