SIE BRAUCHEN
bei Oliviers&Co
Über das Rezept
Ein festliches Rezept, das Austern für eine erfrischende und säuerliche Vorspeise neu interpretiert.
Zusammensetzung
Bei Oliviers&Co
Balsamico-Condiment mit wildem Pfeffer
Italienisches Olivenöl
Salz aus der Camargue
Pfeffer
Auf dem Markt
18 feine Austern aus Claires Nr. 3
2 feste Kiwis
1 Avocado
1 kleine Schalotte
1 Bio-Limette
Zubereitung
Schälen Sie die Avocado und die Kiwis und schneiden Sie sie in kleine Würfel. Die Schalotte fein hacken, alles in einer Schüssel mit der Schale und dem Saft der Limette, 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
Öffnen Sie die Austern und schütten Sie das erste Wasser weg. Verteilen Sie auf jeder Auster einen Löffel der Mischung und beträufeln Sie sie mit einigen Tropfen Balsamico-Würze.
Sofort mit einem Perlwein servieren.